The Firebird FAQ の #312: Firebird SuperServer running at 100% CPU? 他によると、

• Firebird 3.x ではこの問題が解決している (多分)
• 自動スイープをオフ (スイープ間隔: 0) にしなさい
• スイープは夜間とかに手動でやりなさい
• 2.1 以降なら MaxFileSystemCache を指定できるので、OS が不安定にならない程度にキャッシュを設定できるよ
• 拡張子は .gdb じゃないよね？

って事らしいです…僕の英語読解力が間違ってなければ (^^;A

[#312: Firebird SuperServer running at 100% CPU?]
http://www.firebirdfaq.org/faq312/

[#333: Firebird server is very slow, using 100% of system resources, etc.]
http://www.firebirdfaq.org/faq333/

[#353: Should I use GDB or FDB extension?]
http://www.firebirdfaq.org/faq353/

> Firebird3.xはパフォーマンス上がっているのでしょうか？

Firebird 3.0登場
http://news.mynavi.jp/news/2016/04/23/031/
には、

> 「Firebird 3.0」はサーバ・アーキテクチャの統合とマルチコア/スレッドハードウェア・プラットフォーム
> における性能の向上を目的としたリリースで、これまでよりも高い性能が期待できる。
>
> これ以外にも性能を向上させるための新しい戦略の採用、クエリの最適化、モニタリングおよび
> スケーラビリティの向上、セキュリティ機能の向上、SQLサポート機能の向上(論理データ型の導入)などが実施されている。

とありますので、実際、SG さんが使っている環境と同じようなテスト環境を用意して、試してみるのは、いかがですか？