C++Builder10 をwin7のパソコンにインストールしました。
各設定のダイアログを表示させたところ、ダイアログごとにフォントのサイズが大きすぎたり小さすぎたりいろいろな
表示になります。
どこかにシステムのフォントの設定ができるところがあるのでしょうか。

恐らくですが igy さんの仰るように Subscription Update 1 で直っています。

[Tools->Options Form has big font (Quality Portal)]
https://quality.embarcadero.com/browse/RSP-12711

[Bug fix and new feature list for RAD Studio 10 Seattle Update 1]
http://edn.embarcadero.com/article/44619

もし、アップデートサブスクリプションに加入していないのであれば、
エンバカさんに相談すれば今からでもアップデートサブスクリプションに加入できると思います。
(製品購入後 30 日という制限は今はないハズです)

アップデートサブスクリプションに加入しないのであれば、次のバージョンを待つしかありません。

IDE のフォントは細川さん作 "IDE Settings Changer" や、このサイトにある "Delphi Launcher" でも変更できますが、オプション画面まで影響が及ぶかどうかはわかりません。

https://onedrive.live.com/embed?cid=F63E36483C16B294&resid=F63E36483C16B294!1091&authkey=AKfcNmyeZEPTOCU